자연요리 채식밥상 (96) 갱시기 죽

자연요리 채식밥상 (96) 갱시기 죽

재료 ; 밥1공기, 김장김치 1/2포기, 김치국물 1/2컵, 콩나물 2줌, 채썬 대파, 다진 매운고추, 매실발효액 2큰술, 맛물4~5컵(다시마, 채소 등을 넣고 우린물).

만드는 법 :

1. 김치를 1cm 두께로 썬다.

2. 냄비에 들기름(참기름)을 두르고 김치를 넣고 볶다가 밥을 넣고 함께 볶는다.

3. 김치와 밥이 잘 어우러지면 맛물, 김치국물, 매실발효액을 넣고 끓인다.

4. 밥이 먹기좋을 정도로 부드러워졌을 때 콩나물, 대파, 고추를 넣고 가볍게 끓인 후 마무리한다.

5. 식성에 따라 매운맛, 짠맛은 고춧가루나 간장으로 조절한다.

지역마다 끓이는 법과 음식이름이 조금씩 다르지만 주로 신 김치에 남은 찬밥을 활용해 끓여먹던 죽을 ‘갱시기죽’ 이라고 한답니다.

요즘처럼 날은 춥고 찬거리도 적당하지 않을 때는 잘 익은 김치 한포기 송송 썰어 넣고 푹 끓인 매콤, 새콤한 김치죽 한 그릇을 추천합니다.

식성에 따라 무, 배추, 부추, 버섯 등 냉장고 속 채소들을 함께 넣고 끓여도 좋습니다.

몸과 마음을 따뜻하게 해주는 나만의 소울 푸드를 만날 수도 있습니다.

 [즐거운 텃밭 맛있는 음식]저자 박경희 

#154호